30.10.2026
Etter kokkejobber verden rundt og egne restauranter på Tenerife har Robin Vervenne funnet veien til Tangenkaia. Fra Røyk BBQ Smoke Shack ved Skur 4 serverer han langtidsrøkt kjøtt, sprø kroketter og nybakt surdeigsfocaccia.
Da Robin Vervenne skulle presentere matkonseptet sitt på Tangenkaia, lot han maten snakke først. Kvelden før tente han røykovnen og tilberedte rettene han ønsket å servere.
– Før jeg sa noe som helst, ville jeg vise dem hva jeg hadde å tilby, forteller han.
Smaksprøvene falt i smak, og Robin fikk tilbud om plass. Det var bare én detalj han ikke hadde nevnt, og det var at han ikke hadde en foodtruck enda.
– Jeg satte meg i bilen og ringte samboeren min. «Vi må begynne å lete etter en foodtruck!», sier Robin.
Robin Vervenne fikk kjøpt en foodtruck, som nå er trygt plassert utenfor Skur 4.
Robin ble født i India, men er fra Belgia og utdannet innen klassisk fransk kokkekunst. Han har jobbet på cruiseskip, på hoteller i Sveits og drevet to restauranter på Tenerife. Interessen for mat handler likevel om mer enn selve kokkefaget.
Med seks søsken vokste han opp rundt et stort spisebord, der måltidene var en anledning til å dele, smake og være sammen.
– Hvis jeg går ut og spiser med søstrene mine, bestiller vi aldri det samme. Vi må smake på alt, og vi spiser fra hverandres tallerkener. Mat bringer mennesker sammen. Det har alltid fascinert meg, sier Robin.
Norge oppdaget han mens han jobbet på et cruiseskip som seilte langs fjordene.
– Jeg tenkte at dette var det vakreste landet jeg noen gang hadde sett. Det var sommer, må jeg legge til. Men jeg sa til meg selv at her skulle jeg bo en dag, sier han.
Muligheten kom da hans norske kjæreste senere skulle flytte hjem fra Kanariøyene. Han ble med, og etter en periode med kokkejobb i Oslo og lange dager med pendling, ønsket han å skape noe nærmere der han bodde.
Robin hadde lenge vært opptatt av Texas-inspirert barbecue. På reiser til USA kunne han bruke timevis på å snakke med dem som styrte røykovnene. I Norge fortsatte han å dyrke interessen, og da venner fikk servert røkt kjøtt, sa de til ham at flere burde få smake på dette.
En av dem foreslo at han skulle undersøke mulighetene på Tangenkaia. Kort tid senere satt Robin i møtet som skulle føre til Røyk BBQ Smoke Shack. Nå tilbringer han mange timer med forberedelser før maten når disken. Storfekjøttet røykes i opptil 16 timer, og surdeigsfocacciaen bakes fersk hver dag.
– Jeg bruker ikke bare de dyreste stykningsdelene av kjøttet. Jeg bruker kjøtt som trenger tid, og gir det mye omsorg, sier Robin.
På menyen står røkt storfekjøtt, kalkun og svinekjøtt. En blandet tallerken byr på kjøtt sammen med hjemmelaget surdeigsbrød og potetsalat. Robin er selv særlig glad i storfekjøttet, men retten han trekker frem med ekstra stolthet, er krokettene med røkt pulled pork og sprø pankopanering utenpå. De bygger på en signaturrett fra restaurantene hans.
– Det er den retten jeg selv synes er aller best, sier han.
Også surdeigsfocacciaen har blitt viktig for ham. Før flyttingen til Norge hadde han aldri bakt brød. Så kjøpte han en surdeigsstarter på Finn.no for 50 kroner og begynte å prøve seg frem. Nå er bakingen en fast del av arbeidsdagen.
Foreløpig står Robin selv for matlagingen og driften, med hjelp fra samboeren til papirarbeidet. Den første tiden har gitt utsolgt mat og gjester som kommer tilbake.
På Tangenkaia liker han utsikten og nærheten til vannet. Han ser også muligheter for markeder, arrangementer og samarbeid med naboene rundt Skur 4.
– Jeg er veldig åpen for å samarbeide, dele ideer og gjøre en ekstra innsats. Jeg liker å brette opp ermene og sette i gang, sier han.
Røyk BBQ Smoke Shack har følgende åpningstider:
